Beta glukan, sağlık üzerine olumu etkileri uzun yıllardır bilinen doğal bir maddedir. Beta glukan hangi yiyeceklerde bulunur? Beta glukan içeren yiyecekler ve bu molekülün vücudumuza olan faydaları hakkında bilgi edinmek için hazırladığımız makaleyi okuyabilirsiniz.
Beta glukan, yulaf ve ekmek mayasından elde edilen polisakkarit yapısında bir moleküldür. Beta glukan, maya içermeyip düşük protein seviyesine sahiptir.
Ekmek mayası veya mantarlardan elde edilen beta-glukanlar suda çözünmeyen yapıdadır.
Yulaftaki beta-glukanlar suda çözülme özelliklerinden dolayı beslenmede çözünür lif desteği olarak önemli rol oynarlar. Yulaf beta-glukanı kan kolesterolünü düşürür. Yüksek kolesterol koroner kalp rahatsızlıklarının gelişiminde bir risk faktörüdür.
Referans: 1. http://www.ivek.org.tr/calismalar/sonbahara-yaklasirken- beta-glukan