NBL عالم أوميغا في وقتنا الراهن، وخاصة في البلدان المتقدمة، يولي الناس اهتماماً كبيراً لتغذيتهم ويهتمون باختيار الأطعمة المناسبة للصحة في أنظمة التغذية الخاصة بهم. وفي هذه الأطعمة، تحتل الأسماك والمنتجات المائية الأخرى الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة المرتبة الأولى. تعتبر الدهون من أهم العناصر الضرورية للكائن البشري. هي ليست مصادر طاقة عالية فحسب، ولكنها تحتوي في نفس الوقت أيضاً على فيتامينات تذوب في الدهون.